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不是冰霜越多的食品就是好食品

發布日期:2016-06-17 14:25:24

       速凍食品方便實惠,深受大眾歡迎。為了確保新鮮,很多人都挑凍得結實的買,透過包裝還能看到明顯的冰。這其實是一個誤區。
       中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授告訴我們,在日常生活中,如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓,以及新鮮的肉制品等,達到一定溫度后拿出來看,不會有明顯的冰塊。但是儲存時間久了食物表面會出現較多的冰霜。超市買的速凍食品也一樣,如果冰霜太多,則說明已經很不新鮮了。
       此外,若超市購買的速凍食品包裝袋內有較多冰屑的話,可能是解凍后又凍結造成的?!盎_接著又凍,組織細胞會發生變化,細胞含水量會增加,這都可能影響食物品質?!碧A新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長,并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍,那么就會在其中積累越來越多的細菌,可能對人體健康造成危害。
       因此,在挑選速凍食品時,要注意包裝密封是否完好、包裝袋內有無黏結、破損。不要選擇包裝袋內有明顯冰塊的產品。此外,挑選時,盡可能購買包裝好的產品,以減少污染。每次購物應在最后才取速凍食品,并盡快放入家中冰箱的冷凍室,以免食物品質破壞,細菌滋生。 
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